Завод Новый Свет

Николай II называл это поразительное место "Парадиз", что значит рай. "Райским местом" звала его государыня Александра Федоровна. Только в этом крошечном поселке, затерянном среди моря, неба и гор, она чувствовала себя так же хорошо, как в родном Дармштадте. Сюда с удовольствием приезжала старшая из великих княжен Ольга. Удивительная девушка имела большой поэтический талант. Для нее посещение Нового Света было не только прогулками, но и возможностью побыть один на один со своими мыслями и чувствами. Вспомните, что ощущали вы сами, когда любовались его удивительными бухтами, возникающими на голубом экране. За все время существования советского кинематографа, Новый Свет не раз становился декорациями для многочисленных фантастических и романтических картин: "Человек амфибия", "Алые паруса", "Пираты XX века",популярный сериал "Ундина". Всех, пожалуй, и не перечислишь.



Но главная достопримечательность Нового Света - это вино. Именно с ним - легким, искристым, прохладным - ассоциируется этот поселок за пределами Крыма. В поселке расположен главный завод винного объединения "Новый Свет". На этом заводе производят знаменитое новосветское шампанское, это вино по достоинству оценили далеко за пределами полуострова. Виноделы Шампани, родины шампанского, считают его настоящим. Английская королевская семья украшает им праздничные столы. Сегодня новосветский завод один из немногих сохранивший технологию приготовления шампанского, без применения химических элементов и машин. Это шампанское не только вкусное, но и полезное в малых дозах.



Но Новый Свет - это не только возможность полюбоваться удивительной красотой природы, выпить бокал настоящего Крымского вина, но и возможность проверить себя на выносливость. Чтобы преодолеть "тропу Голицына", идущую вдоль одного из самых красивых горных хребтов, окружающих поселок, горы Караул-Кая потребуется немало сил и терпения. И вот тогда ты услышишь мелодию пришедшую издалека.

И тогда под водой
Паруса превращаются в лилии,
Что казалось бедой —
В затрудненья вполне одолимые.
Вспоминается дом
Вдалеке за речными долинами,
И своим чередом
Потечет путешествие длинное.



Наш путь лежит среди живописных осыпей, каменных развалов. Слева он вплотную примыкает к крутому обрыву, а справа прижимается к скалам. А ты стоишь на берегу и смотришь, как синие громады волн возникают из ничего и бесконечно штурмуют гладкие камни побережья.

Пройдено всего несколько сотен метров, а уже хочется пить и отдыхать. И потому, прохладные своды бывшей винотеки князя Голицына кажутся подарком судьбы. Для создания винотеки, следы которой хорошо сохранились, Лев Сергеевич использовал естественный грот, образованный последним оледенением. Предшественники князя - средневековые христиане - значительно расширили его и углубили, заботясь об уединении келий маленького пещерного монастыря, который располагался в гроте. От монастыря ничего не сохранилось, а вот о винотеке напоминают и следы от хранилищ и большая каменная терраса, где князь угощал почетных гостей коллекционными винами.



Занятие виноделием стало для Голицына делом всей его жизни, он поставил перед собой трудную задачу: создать в Крыму условия для выпуска коллекционных Крымских, изготовленных по оригинальным рецептам, вин. Грандиозные усилия прилагал князь, чтобы превратить эту землю в родину только хорошего вина. Следы от винохранилища на стенах грота это напоминания о той грандиозной работе. Князь создавал вино не только районируя сорта винограда, воссоздавая древние рецепты, но и используя особые условия для хранения виноматериала, а затем и самого вина. Покидать прохладный грот не хочется, но впереди уже манит переливами чистой воды синяя бухта и можжевеловая роща.